Cité du Vatican - Pour retrouver une certaine mobilité, le pape François, souffrant d'une sciatique récurrente, devra également suivre un petit régime alimentaire. Dimanche, le pape a dû suivre la messe célébrée par Mgr Fisichella da Santa Marta, incapable de bouger. Le Pontife attend un traitement physiothérapeutique.
La discopathie dont souffre Francesco, aujourd'hui âgé de 84 ans, ne suscite pas trop d'inquiétude, et au Vatican, ils veillent à ce qu'il reprenne son activité normale dans une semaine. Il a également été mis sur un régime alimentaire pour alléger un peu la charge sur les articulations.
Que mange le pape François ? Du risotto au bagna càuda, les recettes préférées de Bergoglio
Le Saint-Père a une bonne fourchette et est également un cuisinier habile. Fils d'immigrants italiens à Buenos Aires, il est fermement ancré à ses origines, dans l'esprit comme sur la table. Voyons ensemble quelques-unes des recettes préférées de Papa Bergoglio.
Sujet a lire : Six faits intéressants sur le ronflement
Risotto piémontais
Parmi les plats appréciés par le pape, on trouve le risotto piémontais, un plat traditionnel de la terre natale de ses ancêtres, le Piémont.
Ingrédients : 1 l de bouillon de légumes, 1 oignon, 40 g de beurre, 250 g de riz Carnaroli, ½ verre de vin blanc, 4 cuillères à soupe de Grana Padano râpé, sel au goût.
Faites chauffer le bouillon, hachez l'oignon et faites-le frire dans une casserole avec une noix de beurre. Ajouter le riz, le griller pendant 2 minutes. Mélanger avec le vin et ajouter le bouillon graduellement. Après 15 minutes, retirer du feu, assaisonner de sel et mélanger avec une noix de beurre et de grain.
Macaroni au four avec sauce et
buffle Le pape adore également ce plat typique de la cuisine italienne. Ingrédients : 1 oignon, viande hachée (250 g de côtes de porc, 200 g de saucisses, 200 g de veau pour côtelettes ou 500 g de bœuf hors état), ½ verre de vin rouge, 400 g de macaroni, 1 l de sauce tomate, 1 mozzarella de buffle, basilic et sel au goût.
Faire sauter l'oignon et faire sauter la viande. Mélanger avec du vin rouge, puis ajouter la sauce tomate. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 3 heures. Assaisonner de sel et de quelques feuilles de basilic. Faites cuire les macaronis. Laissez-les al dente, assaisonnez-les avec la sauce dans un plat allant au four et ajoutez la mozzarella de buffle en morceaux. Cuire au four en mode grill pendant 5 minutes.
Avez-vous vu cela : Ne faites pas cela après une morsure de tique
Bagna càuda
Bergoglio adore la bagna càuda. Il ne s'agit pas seulement d'un plat italien typique, mais aussi d'un véritable symbole de partage pour les convives qui le tirent dans un seul récipient.
Ingrédients : 6 têtes d'ail, 6 verres à vin d'huile d'olive et un verre d'huile de noix, 3 hectares d'anchois rouges d'Espagne.
Couper les gousses d'ail en tranches, déshabiller et retirer le germe. , en ajoutant un verre d'huile et commencez à cuisiner à feu très doux. Remuez avec la cuillère en bois, en veillant à ce qu'elle ne prenne pas de couleur ; ajoutez les anchois dessalés, diluez, lavez au vin rouge et séchez. Couvrir du reste de l'huile et porter le trempage à feu doux pendant environ 30 minutes, en veillant à ce que le bain ne soit pas frit. Verser le bain dans le « fujot » spécial (cuiseur à coccio) et accompagner de légumes crus ou cuits en saison.
La
pizza
ne pouvait pas manquer, parmi les plats les plus appréciés du Pontife, l'une des pointes en diamant du Made in Italy : la pizza.
Empanadas
C'est un plat typique de la gastronomie argentine. Ingrédients pour la pâte : 200 g de farine, 80 g de beurre, 100 ml d'eau, 2 œufs, 1 oignon, 4 cuillères à soupe d'huile ; 140 g de viande hachée, 1 cuillère à soupe de raisins secs, paprika, cumin, olives noires dénoyautées, sel et poivre au goût de la farine avec de l'eau, du beurre fondu, un filet d'huile et du sel jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène pâte.
Conserver dans le réfrigérateur recouvert d'un film. Pour la garniture : cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et laissez l'oignon finement haché flétrir. Ajouter la viande, laisser dorer quelques minutes. Réhydratez les raisins secs. Ajouter les épices à la viande, assaisonner de sel et assaisonner environ dix minutes. Étalez la pâte et coupez quelques disques. Pliez-les avec une cuillerée de farce chacun, un morceau d'œuf dur et une olive. Sceller les empanadas avec les griffes d'une fourchette et cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes.
Asado
Un plat le plus aimé du Saint-Père est l'Asado, un rôti typiquement argentin qui préparait autrefois pour les élèves du Colegio Màximo, centre de formation des jésuites dont Bergoglio était le recteur. Il cuisinait habituellement pour eux le dimanche, le jour où les cuisiniers se reposaient.
Ingrédients : 2 kg de côtes de boeuf, 1 bouquet de persil, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail, vinaigre, huile d'olive, origan, piment et gros sel au goût.
Massez la viande avec du gros sel. Laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes. Préparez la sauce chimichurri, un assaisonnement fondamental : pilé dans le mortier persil, origan, piment, laurier et ail. Ajouter de l'huile et du vinaigre. L'asado nécessite une cuisson prolongée, mais il peut suffire de cuire la viande pendant environ une heure et demie à 150 °C.
Escalope milanaise
Le pape adore l'escalope milanaise : elle est délicieuse avec ce plat symbole de la cuisine lombarde. Ingrédients : 2 côtes de veau sur l'os, 1 œuf de poule, poivre noir moulu, chapelure, 80 g de beurre clarifié, sel au goût.
Incisez l'extrémité de la côte pour la retirer un peu de l'os et de la partie blanche, afin qu'elle ne s'enroule pas. tant qu'ils ne perdent pas de viscosité, accompagnés d'une dose généreuse de poivre. Placez la chapelure sur une autre assiette. Trempez la escalope dans l'œuf, en la tournant bien des deux côtés, panée en pressant bien. Lorsque le beurre clarifié est chaud sur le feu, ajouter l'escalope et faire frire environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Ajustez avec du sel.
Calmars farcis
Parmi les plats préférés du pape François, les calmars farcis. Ingrédients : 4 calmars, 1 gousse d'ail, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de parmesan, 100 g de chapelure, persil haché, poivre, huile d'olive, sel et piment au goût.
Nettoyez les calmars, retirez les tentacules des tentacules du sac pour les éviscérer. Retirez l'os et lavez soigneusement. Hachez les tentacules et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile, de l'ail, du piment et du sel pendant environ 5 minutes. Faites griller la chapelure dans la poêle séparément. Ajouter la viande hachée au mélange d'oeufs, de parmesan, de persil, de miettes et de poivre. Remplir le sac de calmar et « coudre » avec un cure-dent. Faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile pendant 2 minutes. Mélanger avec du vin blanc et cuire sur le couvercle fermé pendant 20 minutes.
Putizza
Le Putizza fait partie des délices préférés du pape : c'est un dessert typique de la cuisine slovène et triestine, dont les composants clés sont les noisettes et les raisins secs.
Ingrédients : 500 ml de lait, 400 g de sucre, 20 g de levure de bière fraîche, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 700 g de farine blanche, 30 ml de crème fraîche, 500 g de noisettes grillées et pilées, 125 ml d'eau, 1 gousse de vanille.
Dissoudre le sucre et la levure dans 3 cuillères à soupe de lait chaud. Dans un autre bol, verser le reste du lait chaud, du beurre fondu, 2-3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajouter le mélange liquide à la pâte, préparée avec deux jaunes d'œufs et de la farine. Mélanger et laisser reposer à couvert jusqu'à ce que la pâte soit doublée. Déroulez ensuite en forme rectangulaire. Dans une casserole, chauffer l'eau avec du sucre et de la gousse de vanille. Ajouter les noisettes et la crème. Étaler uniformément sur la pâte, la rouler et la placer sur une plaque à pâtisserie ronde. Laisser lever 20 minutes, badigeonner un œuf battu à la surface et cuire pendant une heure à 180 °C.